公司2024年食堂廚師烹飪技能培訓(xùn)活動成功舉辦
為提升學(xué)生食堂廚師隊伍的專業(yè)技術(shù)水平，進(jìn)一步掌握桂菜等菜品烹飪基礎(chǔ)知識、制作技巧，適應(yīng)不斷變化的市場消費(fèi)需求及接待工作要求，滿足廣大師生對高質(zhì)量餐飲服務(wù)的需要。7月19日—20日，樸誠公司組織開展了2024年食堂廚師烹飪技能培訓(xùn)活動，邀請廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會烹飪專家前來授課和實操示范教學(xué)，指導(dǎo)技術(shù)要點。來自各食堂的經(jīng)理、廚師，以及附屬學(xué)校廚師代表等近120人參加培訓(xùn)，樸誠公司經(jīng)營班子全體成員等參加開班儀式。
在開班儀式上，資產(chǎn)公司副總經(jīng)理，樸誠公司董事長、總經(jīng)理張彌同志代表樸誠公司對到會廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)及資深大師表示熱烈歡迎和感謝，她指出，本次培訓(xùn)充分發(fā)揮了廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會的優(yōu)質(zhì)資源，是培養(yǎng)具有專業(yè)技能和創(chuàng)新精神的餐飲人才、進(jìn)一步打造樸誠餐飲品牌的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是為廣大師生提供品種更加豐富、口味更加地道的餐飲服務(wù)、提升師生滿意度的重要舉措。她要求，學(xué)員們要珍惜機(jī)會，虛心求教，認(rèn)真學(xué)習(xí)，在培訓(xùn)中積極主動，踴躍發(fā)言，交流經(jīng)驗。在培訓(xùn)結(jié)束后學(xué)以致用，力爭創(chuàng)新，舉一反三，將所學(xué)知識運(yùn)用到餐廳菜品創(chuàng)新和提高質(zhì)量等為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)中去，把對烹飪事業(yè)的熱愛帶到實現(xiàn)自我價值的工作中上來，一同推動公司高質(zhì)量發(fā)展。廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會黨支部書記、資深會長曾大文在會上介紹了廣西桂菜的歷史演變、組成內(nèi)容、口味特色等內(nèi)容，對我公司拓寬渠道、想方設(shè)法深化提高服務(wù)質(zhì)量等做法表示了充分的肯定。
本次培訓(xùn)將理論與實操課程相結(jié)合進(jìn)行，理論課涵蓋了桂菜、川菜、湘菜等風(fēng)味特色及運(yùn)用創(chuàng)新，大學(xué)生營養(yǎng)菜單設(shè)計，中式面點和中式烹調(diào)知識，以及菜品加工、創(chuàng)新研發(fā)及成本控制等方面，實操課則是以現(xiàn)場示范制作桂菜名菜《梧州紙包雞》《撈起檸檬鴨》《香煎大生蠔》《孔雀開屏魚》《欖仁炒牛奶》等進(jìn)行，邀請到了廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會曾大文、閉思維、張志慶、許東平、李大祖、蒙世濤等烹飪大師進(jìn)行授課，上課生動有趣，干貨滿滿，廚師們收獲甚多。
理論課程現(xiàn)場
課堂互動交流
實操課現(xiàn)場
學(xué)員在實操課上制作、品鑒課程菜品
活動合影
（圖文/黃民）