公司以案為鑒強化食堂食品安全工作
日前，云南省昆明市長豐學校食堂發(fā)生“臭肉事件”，在社會上造成了惡劣影響。公司以長豐學校臭肉事件為鑒，進一步繃緊食品安全之弦，迅速部署開展檢查工作，堵塞漏洞，堅決杜絕類似事件的發(fā)生，確保全校師生的飲食安全。
10月21日上午，餐飲事業(yè)部召開食堂經(jīng)理食品安全工作會議，強調(diào)日常管理工作要求，督促各食堂嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，建立食品安全風險管控清單，迅速開展風險隱患自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)潛在風險，采取有效措施消除風險隱患。
餐飲事業(yè)部召開食品安全工作會議（黃莉攝）
10月22日下午，安全運營監(jiān)管部召集食堂食品安全員開展食品安全培訓，要求食品安全員從多個角度加強食品安全管理，提高食品安全意識和操作規(guī)范，嚴格把控食物的采購、運輸、存儲、加工等環(huán)節(jié)確保食物的安全和衛(wèi)生。強調(diào)食品安全員要加強日常的監(jiān)督檢查，嚴格按照食材的儲存條件進行保存，按先進先出的原則使用食材，注意冷藏冷凍設(shè)備的保養(yǎng)維護，確保設(shè)備設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。
安全運營監(jiān)管部開展食品安全培訓（李麗莉攝）
10月22日下午，采購供應部召開食堂驗收員食材驗收問題剖析會議，對驗收員驗收食材工作中存在的主要問題進行深入剖析，列出問題清單，提出解決方案，完善驗收規(guī)范流程，提升操作標準。同時，對各部門驗收員進行食品安全知識和食材質(zhì)量識別技能培訓，要求各驗收員加強食堂驗收工作管理，進一步提升食堂食材驗收工作的質(zhì)量和效率，為校園師生提供更加安全、健康的飲食環(huán)境。
采購供應部召開食材驗收問題剖析會議（夏勝攝）
10月25日下午，采購供應部組織召開供應商食品安全工作會議。會議通報了昆明長豐學校“臭肉事件”，強調(diào)食品安全質(zhì)量的極端重要性，要求供應商務必嚴格遵守國家法律法規(guī)，確保所供應的食品原材料符合國家相關(guān)標準，不提供假冒偽劣、過期變質(zhì)的產(chǎn)品，保證食品源頭可追溯，履行好供應商在食品安全管理中的責任和義務。
采購供應部組織召開供應商食品安全工作會議（李麗莉攝）
10月23日-25日，資產(chǎn)公司副總經(jīng)理、樸誠公司董事長、總經(jīng)理張彌帶隊到各食堂實地檢查食品安全措施落實情況。她強調(diào)，昆明長豐學?！俺羧馐录钡陌l(fā)生，大家必須舉一反三，以案為鑒。要切實加強驗收人員技能培訓，強化監(jiān)管人員責任，不斷完善管理制度、驗收體系、操作流程，人人自覺嚴格執(zhí)行、嚴格把好關(guān)口。公司各部門要以“食品安全”為核心，做到“食安時時吹哨”，以“雞蛋里挑骨頭”的精神去做好食品安全工作。
張彌帶隊檢查餐廳肉類加工情況（李麗莉攝）